先日の講話会に持って行った朝採れのツルムラサキを食べた方から「美味しかった～」というお言葉をいただきました。
みんな、どんな料理で食べたんだろ？
今日は久しぶりに野菜たちの話題を。
私の自然農グループで作っている黒千石大豆を食べて信じられないくらい体調が良くなる人が多くいます。
そんな嬉しいお礼もいただきますが、本当に自然栽培の野菜って凄いですよね。
人間が出しゃばらずに必要最低限のお世話だけにしておけば、野菜たちは元気にすくすくと、そしてこれが大事！嬉しそうに！育ってくれます(^-^)
農薬、肥料を使った野菜と自然野菜ではまるっきり別人のようです。
肥料で育てた野菜しか知らない人にとって、青々とした野菜が新鮮で美味しいって思ってる人がほとんどだと思いますが、それは大きな間違い。
本来自然の野菜はそんなに色は濃くありません。どちらかと言えば薄い色が正常です。
自然界には不釣り合いな肥料を与えられ育つっていうのは、日サロに通って一年中不自然に色が濃い人…と同じか(‘_’)
何よりも地力で育った野菜はエネルギーがすごいですね。
昨日庭で採れた野菜たち。
出張が続いていてベストタイミングでなかなか収穫出来ずに、、、野菜たちにいつも悪いなぁぁって思いながら畑を遠巻きに眺めてます( ;∀;)ごめん。。
きゅうりは漬物に、大きすぎるのは煮つけに。
鯖の水煮と一緒に10分ほどグツグツ煮込んで完成。
私は唐辛子でピリッとさせます。醤油出汁つくるのが面倒な人は麺つゆでも十分美味しいです。
個人的には冷蔵庫で冷やしたまま食べるのも好き(^^♪
しそが大量にあるので、赤しそはジュースに。今年最後かな。
お待ちかね。やっと出始めたしその実は醤油漬けにして調味料として来年まで食べます。
あとはそのまま冷蔵保存。
濡らしたキッチンペーパーでサンドイッチは鮮度保持の基本ね。
これで1か月くらい持つかな。
あとは薬味用に刻んで保存。同じくサンドイッチで。
塩漬けにして冷凍保存も。
しそ＆塩＆しそ＆塩の繰り返しで。
これでおにぎりを巻くだけでもう最高でしょ（´-`）.｡oO
あとは味噌玉にして。
自家製味噌にみじん切りのしそをガッツリ和えて。
辛いの好きなので唐辛子を二本入れました。
ちなみに色々混ざってるように見えるけど、小さな白ゴマ以外は味噌のみです。
わざと荒く味噌を作ったので大豆の形状が残ってるだけ。
これをラップに包んで味噌玉にして冷凍庫で長期保存♪
混ぜりやすくする程度の分量で酒、みりん、砂糖、そして風味づけにごま油を一廻しって感じです。
いわゆる甘辛味噌だな。
これはもう最強に美味い！
酒のあてでも飯のおかずでも調味料としても最高♪
黒千石大豆で作った味噌を約2年ぶりに出して来て味見したら…
もう、ヤバい。
美味すぎて美味すぎて止まらなくて困った・・・
「なんでこんな美味い！？」って何回も言ってしまった。
これだけでいい。
いや、これだけがいい！
久々に「美味しくて感動」っていう体験したなぁ。。
ホントみんなにも食べさせたい…
今年もまた作るぞ～(*‘∀‘)
早く10年物が食べたいなぁぁ(*´з`)
